开餐馆，便会碰到许多必须买的机器设备，例如灶头，蒸箱，搅拌器，冷藏柜等机器设备，当然也要安裝风机和油烟净化器之类的配套设施，这也是商业服务餐厅厨房务必要提前准备的物品。可是油烟净化器并不像灶头，蒸箱之类的按照自身的空間和特色菜等非常容易就能挑选规格型号，油烟净化器必须一些专业性的专业知识。

便说一个400平方米的川菜馆，一般最少必须三个以上的灶头，才可以在人流量提升的情况下不会让消费者等很久的時间，这个时候你需要老驴3个灶头与此同时工作中，会造成是多少厨房油烟，油炸，蒸箱之类的别的电加热设备会造成是多少雾水，怎样的配制才可以迅速的将这种厨房油烟吸走净化处理。

这实际上还需要考虑到全部餐厅厨房的总面积，一般这类范围的饭店，餐厅厨房总面积应当能做到50-70平方米的使用室内空间，那样的室内空间，在高峰时段的浓烟量，依照房间内容积算房间内容下的汽体做到150-210立方，要抽出户外就需要短期内内推动全部屋子的气体流动性，如果不影响到正常的的工作中等就必须在10-15秒的時间，最多不超过30秒的，抽出150-210立方的气体，算一下一秒钟要抽出15-20立方的汽体，当然这一转换是互换全部屋子的气体，实际上在排风系统软件作业的情况下厨房油烟的外溢较多危害的范畴不容易超出全部容积的三分之一，那样转换出来，风机的输出功率必须做到15*3600/3=18000,换句话说风机必须一个小时能抽出至少18000立方的气体，再得出20%的沉余，大约就必须要超出22000排风量的处置高效率，在这个时候挑选风机的的情况下稍打一些，换句话说可以配对22000排风量的风机，随后20000的低空飞行油烟净化器。

上边便是挑选排风量的过程中可以做的参照优化算法也是简单化后的优化算法，大伙儿可以按照自身饭店的特色菜开展调节，如果你是粤菜馆，或是西餐厅彻底无需提升沉余，由于浓烟量非常小，假如你蒸菜比较多，很有可能还必须雾水处理设备的配对。